洋葱对温度的适应性较强。种子和鳞茎在3～5℃下可缓慢发芽，12℃开始加速，生长适温幼苗为12～20℃，叶片为18～20℃，鳞茎为20～26℃，健壮幼苗可耐―6～7℃的低温。鳞茎膨大需较高的温度，鳞茎在15℃以下不能膨大，21～27℃生长最好。温度过高就会生长衰退，进入休眠。
鉴于洋葱的生长环境选择苗床必须选未种过洋葱的田地，这样可以降低越冬苗死苗率，利于幼苗生长和提高其产量。
大棚地播期一般在8月1～5日进行，大地育苗播期在8月5～10日进行，在播种前用新高脂膜拌种能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率。播后浇水，保持土壤湿度和温度。
当叶鞘直径6～7毫米，单株鲜重4～6克时适宜起苗。当幼苗达到起苗标准时就可起苗保存。
存苗时，选择没有种过洋葱的地块，并在开沟保存前4～5天浇水，使土壤湿润。起苗后用镐刨沟埋苗，埋苗的长度为苗长的80%（心叶必须埋上），埋苗厚度为2寸，埋后对其喷施护树大将军保温防冻，避免严寒天气冻坏幼苗。并且在苗上覆一薄层稻草帘（防晒叶）。当土壤上冻一尺深时，稻草帘加厚至1尺多厚。过清明后，化冻时去掉稻草帘，以备定植。
需要注意的是洋葱在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期应供给充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒长，遭受冻害。收获前12周要控制灌水，使鳞茎组织充实，加速成熟，防止鳞茎开裂。洋葱叶身耐旱，适于60%～70%的湿度，空气湿度过高易发生病害。如果还有什么不了解或者想要了解更多病虫害知识欢迎查看中国农药第一网的病虫害知识库。