由于强烈的太阳照射或局部温度过高致使果树的一些部位出现局部的灼伤而导致的一种生理病害，称为“日烧”。“日烧”虽因烈日高温引起，但与土壤缺水、干旱有关。如若土壤缺水，会使果树蒸腾作用受阻，以致产生“日烧”，主要危害果树的果实和枝条的皮层。病树或树势较弱的树受害最重。
枝干“日烧”的主要症状是：树枝干出现横裂，表皮破坏，枝条负重量降低，易发生断枝；有的是枝条表皮变褐脱落，甚至发黑如烧焦状，且干枯开裂。新栽的幼树，靠近地表的根颈部更易被高温灼伤以致死亡。果实的“日烧”主要发生在向阳面叶片较少的树冠外围，先出现水烫状斑块，再变黑扩大，甚至裂果、烂果。
盛夏是北方地区苹果、梨、猕猴桃、南方柑橘等果树果实的膨大期，是果树产量和质量形成的关键期，此时常会由于高温和强光照而造成日烧症、裂果症和落果症，如果不进行防治，将会减产二至五成，而且果实品质下降，严重影响经济效益。
防御果树发生日烧的主要措施有：
1、树干涂白可反射阳光，缓和树皮温度剧变，对减轻日烧和冻害都有明显的作用；
2、生长季内要特别注意防止干旱，及时灌溉以满足树体水分需求；
3、在树冠管理上要适当降低树干高度，多留西南侧枝条，有大伤口时要及时涂保护剂。若进行疏果，应适当少留西南果和外围果，尽量做到“叶里藏果”；
4、对果实喷洒波尔多液时可适当增加石灰用量，利用白色反光减少日烧，必要时也可以套袋；
5、加强病虫害的防治，避免各种原因造成的叶片损伤，保护叶片，增强树势也可以减轻日烧的危害。
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