牛蒡，一千多年前日本从我国引进并改进成食物，在日本占有台湾时曾在台南要求当地农人很多种植，首要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，在台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。
牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒。种子发芽适温20~25℃，植株成长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬天地上枯死以直根越冬，翌春萌发成长。
首要病害是叶斑病和白粉病。高温多雨时期易发作，首要损害叶片。
防治办法：
田间发现病叶及时去除烧毁；
发病初期叶面喷洒50%托布津或20%三唑酮或12%腈菌唑，亩用量0.1-0.15kg，7-10天一次，连喷2-3次。
虫灾
防治办法：用50%抗牙威可湿性粉剂2000-3000倍液或菊酯类农药进行田间喷雾防治，7-10天一次，接连2-3次。关于地下害虫用50%辛硫磷进行土壤处理或用敌百虫进行毒饵诱杀。